DIE GASTRONOMISCHE PHILOSOPHIE
Wir folgen dem natürlichen Rhythmus des Tages: vom Frühstück à la carte über das Bistro-Mittagessen bis hin zum abendlichen Erlebnis.
Jeder Moment hat seine eigene Identität, teilt jedoch dieselbe Aufmerksamkeit für die Zutat, die Geste und die Zeit.
Alles beginnt mit dem Zuhören – dem Territorium, dem botanischen Garten, der die Villa umgibt, dem See, den Jahreszeiten und der Kultur, die sie durchdringt – und entsteht in direkter Beziehung zu jenen, die anbauen, züchten, fischen und produzieren.
Unser Team arbeitet in einer Kultur des Vertrauens und der gemeinsamen Verantwortung, in der jedes Detail aus gegenseitiger Aufmerksamkeit entsteht.
Unter der Leitung von João Antunes vereint die Gastronomie zeitgenössische Sensibilität und solide Wurzeln mit Natürlichkeit.
Einen Gast willkommen zu heißen bedeutet, ein Haus zu öffnen: mit Präsenz, Maß und Respekt für die Natur und die Gesundheit.
DER CHEF
João Antunes verkörpert die Liebe zum Territorium und die Kunst, Zutaten in unvergessliche kulinarische Erlebnisse zu verwandeln. Sein Ansatz zur Küche ist eine Feier des Botanischen, eine Hommage an Gemüse und Kräuter, die seine gastronomische Welt prägen, ohne dabei Fleisch und Fisch zu vergessen. Als unermüdlicher kulinarischer Reisender erkundet unser Chef Techniken und Kulturen aus allen Ecken der Welt, wobei seine Wurzeln fest in der lokalen Tradition verankert sind. Seine Küche ist eine Verschmelzung internationaler Einflüsse mit tiefem Respekt für lokale Produkte und die Geschichte der Region.
DAS MITTAGESSEN IN VILLA EMDEN
Mittags öffnet Villa Emden ihre Türen für jene, die die Insel durchqueren, und jene, die sie bewohnen.
Die historischen Säle und die Terrasse mit Blick auf den See empfangen die Besucher des botanischen Parks und die Gäste des Hotels in einem ungezwungenen und gepflegten Ambiente, konzipiert für eine entspannte Pause ohne Eile. Die Küche begleitet die Tageszeit mit zeitgenössischen Gerichten, leicht in der Form und verbunden mit den Jahreszeiten und dem Territorium, zwischen einem Spaziergang durch die Gärten und dem Blick, der über das Wasser schweift.
Restaurant & Bar
9.45–17.30 Uhr
Mittagessen (vollständiger Küchenservice)
11.30–15.30 Uhr
Snack- und Eiskarte
15.30–17.30 Uhr
BIETET EINE MAGISCHE ERFAHRUNG
DAS DINNER DER BARONIN
Wenige Tische, eine intime Atmosphäre, der Sonnenuntergang, der dem Mondlicht über dem Wasser Platz macht. Das Team von Villa Emden begleitet jeden Gast mit Diskretion und lässt die Zeit, den Ort und das Essen den Abend bestimmen.
Die Küche wird tiefer und gezielter: ein gastronomischer Weg, inspiriert vom Land und der täglichen Arbeit des Chefs und seiner Brigade, ausgedrückt mit Freiheit und zeitgenössischer Sensibilität.
Das Dinner der Baronin ist den Hotelgästen gewidmet und steht einer begrenzten Anzahl externer Gäste nach Reservierung über das Online-Formular oder durch direkte Kontaktaufnahme mit der Villa offen.
Das Dinner der Baronin
18.30–21.30 Uhr (Küchenservice)
Nur nach Reservierung.
