LA PHILOSOPHIE GASTRONOMIQUE
Nous suivons le rythme naturel de la journée : du petit-déjeuner à la carte au déjeuner au bistrot, jusqu’à l’expérience du soir.
Chaque moment possède sa propre identité, tout en partageant la même attention portée à l’ingrédient, au geste et au temps.
Tout naît de l’écoute du territoire, du jardin botanique qui entoure la villa, du lac, des saisons et de la culture qui les traverse, et se construit en relation directe avec ceux qui cultivent, élèvent, pêchent et produisent.
Notre équipe travaille dans une culture de confiance et de responsabilité partagée, où chaque détail est le fruit d’une attention mutuelle.
Sous la direction de João Antunes, la gastronomie allie sensibilité contemporaine et racines solides, avec naturel.
Accueillir un hôte signifie ouvrir une maison : avec présence, mesure et respect pour la nature et pour la santé.
LE CHEF
João Antunes incarne l’amour du territoire et l’art de transformer les ingrédients en expériences culinaires inoubliables. Son approche de la cuisine est une célébration de la botanique, un hymne aux légumes et aux herbes qui peignent son univers gastronomique, sans toutefois oublier la viande et le poisson. Voyageur culinaire infatigable, notre chef explore les techniques et les cultures des quatre coins du globe, avec des racines solidement ancrées dans la tradition locale. Sa cuisine est une fusion d’influences internationales avec un respect profond pour les produits locaux et l’histoire de la région.
LE DÉJEUNER À VILLA EMDEN
À midi, la Villa Emden ouvre ses portes à ceux qui traversent l’île et à ceux qui l’habitent.
Les salles historiques et la terrasse surplombant le lac accueillent les visiteurs du parc botanique et les clients de l’hôtel dans un cadre informel et soigné, conçu pour une pause lumineuse et sans hâte. La cuisine accompagne ce moment de la journée avec des plats contemporains, légers dans la forme et liés aux saisons et au territoire, entre une promenade dans les jardins et un regard qui se perd sur l’eau.
Restaurant & Bar
9h45 – 17h30
Déjeuner (service de cuisine complet)
11h30 – 15h30
Carte snacks et glaces
15h30 – 17h30
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LE DÎNER DE LA BARONNE
Quelques tables, une atmosphère intime, le coucher du soleil qui laisse place à la lumière de la lune sur l’eau. L’équipe de la Villa Emden accompagne chaque hôte avec discrétion, laissant le temps, le lieu et les mets guider la soirée.
La cuisine se fait plus profonde et ciblée : un parcours gastronomique inspiré par la terre et le travail quotidien du chef et de sa brigade, exprimé avec liberté et sensibilité contemporaine.
Le Dîner de la Baronne est dédié aux clients de l’hôtel et est ouvert à un nombre limité de clients extérieurs, sur réservation via le formulaire en ligne ou en contactant directement la Villa.
Le Dîner de la Baronne
18h30 – 21h30 (service de cuisine)
Uniquement sur réservation.
