LA FILOSOFIA GASTRONOMICA
Seguiamo il ritmo naturale della giornata: dalla colazione à la carte al pranzo del bistrot, fino all’esperienza serale.
Ogni momento ha una propria identità, ma condivide la stessa attenzione per l’ingrediente, il gesto e il tempo.
Tutto nasce dall’ascolto del territorio, del giardino botanico che circonda la villa, del lago, delle stagioni e della cultura che li attraversa, e si costruisce in relazione diretta con chi coltiva, alleva, pesca e produce.
Il nostro team lavora in una cultura di fiducia e responsabilità condivisa, dove ogni dettaglio è frutto di attenzione reciproca.
Sotto la guida di João Antunes, la gastronomia unisce sensibilità contemporanea e radici solide, con naturalezza.
Accogliere un ospite significa aprire una casa: con presenza, misura e rispetto per la natura e per la salute.
LO CHEF
João Antunes incarna l’amore per il territorio e l’arte di trasformare gli ingredienti in esperienze culinarie indimenticabili. Il suo approccio alla cucina è una celebrazione del botanico, un inno alle verdure e alle erbe che dipingono il suo mondo gastronomico, senza però dimenticare carne e pesce. Viaggiatore culinario instancabile, il nostro chef esplora tecniche e culture da ogni angolo del globo, con radici saldamente piantate nella tradizione locale. La sua cucina è una fusione di influenze internazionali con un rispetto profondo per i prodotti locali e la storia della regione.
IL PRANZO A VILLA EMDEN
A pranzo, Villa Emden apre le sue porte a chi attraversa l’isola e a chi la abita.
Le sale storiche e la terrazza affacciata sul lago accolgono i visitatori del parco botanico e gli ospiti dell’albergo in un contesto informale e curato, pensato per una pausa luminosa e senza fretta. La cucina accompagna il momento del giorno con piatti contemporanei, leggeri nella forma e legati alle stagioni e al territorio, tra una passeggiata nei giardini e lo sguardo che si perde sull’acqua.
Ristorante & Bar
9.45 – 17.30
Pranzo (servizio completo di cucina)
11.30 – 15.30
Carta snack e gelati
15.30 – 17.30
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LA CENA DELLA BARONESSA
Pochi tavoli, un’atmosfera intima, il tramonto che lascia spazio alla luce della luna sull’acqua. Il team di Villa Emden accompagna ogni ospite con discrezione, lasciando che siano il tempo, il luogo e il cibo a guidare la serata.
La cucina si fa più profonda e mirata: un percorso gastronomico ispirato alla terra e al lavoro quotidiano dello chef e della sua brigata, espresso con libertà e sensibilità contemporanea.
La Cena della Baronessa è dedicata agli ospiti dell’albergo ed è aperta a un numero limitato di clienti esterni, su prenotazione tramite modulo online o contattando direttamente la Villa.
La Cena della Baronessa
18.30 – 21.30 (servizio di cucina)
Solo su prenotazione.
